七面鳥もも肉のコンフィは、感謝祭の前に作ることができるおいしいメインコースです。
スティーブ・クリス / アメリカズ・テスト・キッチン
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スティーブ・クリス / アメリカズ・テスト・キッチン
伝統的な感謝祭のディナーのレシピには、ちょっとした熱狂、少しの不安、そして少しのパニックが含まれています。友人や家族が到着するまでに、すべてを焼いたり、焼いたり、煮たり、料理したりするのは、時間との戦いです。
「これについては、少し物議を醸すかもしれない意見があります。感謝祭には料理をするべきではありません。」 ダン・ソウザ 最高コンテンツ責任者 アメリカのテストキッチン言った 朝刊マルティネス。
ソウザさんのアドバイスは、古くなった食べ物を家族や友人に提供することではありません。彼にとって、ストレスのない休日の食事の鍵は、事前に調理することです。
「はっきりさせておきたいのですが、感謝祭を他の人に注文して配達してもらいなさいと言っているわけではありません。私は手料理を食べてほしいのです。しかし、感謝祭の本当の鍵は、事前に食べ物を作ることです。 [on Thanksgiving day] 再加熱モードになっています。いくつかのものを調理して、残りを盛り付けるだけです。そうすればストレスはずっと軽減されます」とソウザ氏は語った。
多くの料理は、味、食感、楽しさを犠牲にすることなく、数日、場合によっては数週間かけて素早く作ることができます。
彼のヒントをいくつか紹介します。
七面鳥
「素晴らしいレシピがあります 七面鳥もものコンフィ。基本的には黒い肉を食べて塩漬けにします。 1日かけて熟成させてから、脂肪の中でゆっくりと調理し、その脂肪の中で冷やして冷蔵庫に保管します。 1週間前に作っておけば、1週間ほどで良くなります。同様に、シチューも冷蔵庫で保存した翌日の方が若干美味しくなります。それは良いです。の日 [Thanksgiving] 取り出して熱いオーブンで15分焼きます。それで終わりです。」
グレービー
「少なくとも1週間前にはグレービーソースを作ることができます。そしてそれから」 [on Thanksgiving] その日は、ローストターキーから数滴加えて味を調整します。」
このケールサラダは前日に作っておいても感謝祭当日でも新鮮でおいしいです
ベス・フラー / アメリカズ・テスト・キッチン
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サラダ
「私たちには もう一つのサラダ 前日に作っておくビネグレットドレッシングで。ビネグレットソースは実際にケールを少し千切りにしてくれるので、とても良いです。ケールは力強い緑です。本当はサラダ用ではないんです。でも、ビネグレットソースを加えると、次の日の方が美味しくなります。」
ディナーロール
「レシピはあるよ 作り置きディナーロール。ほぼ中まで焼きますが、まだ少し茶色くなっています。最大 6 週間先まで凍結できます。」
これらのディナーロールは数週間前に準備し、組み立てて感謝祭の日に復活させることができます。
カール・トレンブレイ/アメリカズ・テスト・キッチン
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カール・トレンブレイ/アメリカズ・テスト・キッチン
感謝祭の日にオーブンに10分間入れると茶色になります。ソウザさんは、見た目も味も素晴らしいと言う。
ソウザさんは、事前に計画を立てておけば、感謝祭のほとんどを料理ではなく温め直しに費やすことになるだろうと言う。
「七面鳥もも肉のコンフィには 15 分、グレービーソースは温め直すのに 10 分、ロールパンは焼くのに 10 分かかり、ケールのサラダを盛り付けます。パイはすべて事前に作っておけば完成です。」
そしてそれがどれだけ簡単だったかは誰も知りません。