2024年7月31日、カリフォルニア州サンラファエルのセーフウェイ店舗に並べられたイノシシの頭の肉。 USDAはリステリア菌発生の原因に関する新たな報告書を発表した。
ジャスティン・サリバン/ゲッティイメージズ
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米国農務省の報告書は、バージニア州のボアズヘッド施設での「不適切な衛生慣行」が原因であるとしている。 リステリア菌の発生 昨年は全米で10人が死亡し、さらに数十人が入院した。
の 報告金曜日、米国農務省食品安全検査局（FSIS）は、バージニア州ジャラットのデリ肉供給業者の施設に関連したリステリアの発生を発表した。
あるケースでは、検査官が「包装設備を含む設備上で、前日の生産時に発生した肉と脂肪の残留物を発見した」と述べた。他の例としては、「露出した農産物」に滴る結露や、「亀裂、穴、壊れた床が湿気を保持し、湿った状態を引き起こす可能性がある」などがあります。
流行は2024年7月から11月まで続きました。 疾病管理予防センターによると。 19州以上で症例が報告されており、食中毒による細菌性疾患の発生としては2011年以来最大規模となった。
ボアズ・ヘッドの広報担当者はNPRへの電子メールで、「昨年のリコールに関連した問題については引き続き農務省および政府規制当局と積極的に協力しており、彼らの監督に感謝する」と述べた。
さらに広報担当者は、同社が「食肉・鶏肉生産施設における食品安全管理手順の強化やより厳格な検査など」強化された食品安全プログラムの実施に取り組んでいると述べた。
ボアズ・ヘッドは、発生に関連してすぐに食べられるレバーヴルスト製品をリコールした。 7月に。その後、リコールはスライスハムやソーセージを含む数十の製品に拡大され、すべてバージニア工場で製造された。
USDAの検査報告書によると、衛生違反は日常的であり、工場に限ったものではなかった。 NPRが以前報じたように。報告書によると、工場では機械の近くで虫の死骸、天井から滴り落ち、カビや黒カビが発見されたという。
9月には猪の頭 永久閉鎖 ジャラット工場と同社は、レバーヴルスト製品の製造を中止すると発表した。
金曜日の報告書には、リステリア菌の蔓延を防ぐためのFSIS独自の実践と手順のレビューも含まれており、これにはリステリア菌に対する規制やサンプリングのアプローチを強化する方法も含まれている。報告書は、リステリア菌から国民を守るために当局が講じている措置の一つとして、「組織的な食品安全問題を特定し対応するためのFSIS検査官の研修と装備の更新」を挙げている。