12月12日、ワシントンDCに新しくオープンしたアレイ・バー・プロビデンシアの外で、左から右にパオラ・ベレス、ペドロ・トーバー、エリック・ブルナー＝ヤン、ダニエル・ゴンザレスが写真撮影にポーズをとっている。
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ホリデー シーズンは、伝統に独自のひねりを加えるチャンスです。
家族向けの映画でも、国際的な雰囲気を取り入れた映画でも ホリデーパーティードリンクメニューも例外ではありません。
今年に向けて すべてを考慮して ホリデーカクテルインタビューオーナーの個人的な物語に命を吹き込むバーを訪れました。
ワシントンの H ストリート回廊の路地にひっそりと佇むプロビデンシアは、この地区の他の多くの人気レストランの発案です。オーナーは全員、台湾、ドミニカ共和国、エルサルバドルとのつながりなど、さまざまな背景を持っており、それらすべての側面を取り入れて、非常に個人的な雰囲気とメニューを作成しています。
「南米文化全般と中米文化全般には、貿易、奴隷制、移民を通じてアジアの影響が多く受けられています…共通の文化、食材が両者の間に存在します」と、このレストランをオープンしたシェフ、エリック・ブルーナー・ヤンは語る。パオラ・ベレス、バーテンダーのダニエル・ゴンザレスとペドロ・トバールとのバー。
最近オープンしたギャレー・バー・プロビデンシアの共同オーナー、エリック・ブルーナー・ヤン氏が12月12日にバーで撮影。
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メニューはアジアとラテンアメリカの味を組み合わせたもので、それぞれのドリンクがユニークな体験になります。
「すべての文化には共通点が非常に多いため、同じ 5 つのものを使用しても、5 つの異なるストーリーを伝えることができます」とブルーナー・ヤン氏は言います。
私たちがプロビデンシアを訪れたとき、トバールとゴンザレスはバーの後ろで季節のお気に入りの飲み物をいくつか混ぜていました。
コーヒーのポット
「私のお気に入りのひとつはカフェ・デ・オラです。祖母との思い出が詰まっているからです」とトーバーさんは言う。
伝統的なメキシコのスパイシーなコーヒーにその名前が由来しているこの飲み物は、濃い糖蜜色の泡の厚い層がトッピングされた調合物です。エルサルバドルのラム酒、オルチャータ、シナモン、コーヒーリキュール、インスタントのカフェ・デ・オラにゴマをふりかけたものです。
ダニエル・ゴンザレスは、12月12日にワシントンDCのプロビデンシアでカフェ・デ・オラを作ります。このアルコールカクテルにはラム酒、コーヒー、ゴマ、オルチャータが含まれており、包装されたコーヒーキャンディーが添えられます。
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トーバーさんによると、このカクテルは祖母とコーヒーを飲んだ思い出からインスピレーションを得たものだという。
「私がコーヒーを飲むと、彼はペストリーをくれました。そしてそのカクテル自体は、ペストリーをコーヒーに浸したような味がしました。」
ドリンクはクープグラスで提供され、縁には小さな洗濯ばさみでキャンディーが取り付けられています。
悲しい三匹のトラ
スペインの早口言葉にちなんで名付けられたこのドリンクは、プロビデンシアのメニューの多くに影響を与えている 3 か国を体現しています。ラム酒をベースに、ミルクと柑橘類のドミニカのカクテル、大麦とイチゴで作られたエルサルバドルのカクテル、台湾の麦茶を組み合わせています。 。
プロビデンシアのメニューで利用できる代表的なドリンクの 1 つであるトレス トリステス ティグレスが、12 月 12 日にバーで登場します。
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このクリーミーなピンク色のドリンクは、ドライフラワーを飾り、氷の上で提供されます。
冬の環礁
私たちが試した最後のドリンクはまさにホリデーの精神を体現しています。ラテンアメリカで人気の飲み物、アトールをベースにしています。
プロビデンシアのバージョンはカシューナッツをベースに作られており、カルダモン、シナモン、バニラなどのフレーバーを混ぜて温かい状態で提供されます。
12月にプロビデンシアで写真にポーズをとるペドロ・トバール。 12.
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「毎日が夏のような国から来たので、家に帰って食べたり飲んだりすると、酒を飲んだり汗をかいたりするのには慣れています」とトーバーさんは笑いながら語った。
「どんなに暑くても、お母さんやおばあちゃんは何があっても一番温かい飲み物や食べ物を作ります。」
温かいスパイスのブレンドは休日の飲み物に最適だとトーバー氏は言います。
プロビデンシアのメニューで利用できる代表的なドリンクの 1 つ。
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しかし、ベレスとプロビデンシアのスタッフに聞くと、彼らの個人的なストーリーやアイデンティティをメニューに取り入れることは、一年中いつでも効果的です。
「私たちは移民、または移民の子供です。ですから、自分に似た容姿、同じように育った、または自分に似た人間の共感を呼ぶような派生作品を作る機会があると、それは充実感をもたらします。」